在我国，板栗树是最早培养的果树之一。古人对板栗的分类适当详尽，将最小的定为茅栗；最大的定为板栗；外形圆圆如子弹，皮厚滋味像胡桃的，被称为石栗。

  我国板栗品种繁多，据有关部门统计，地方品种达三百多种。现在一般把板栗按产区分为北方板栗和南边板栗两种类型。

  北方板栗，果型较小，糖含量及蛋白质含量比较来说较高，淀粉含量相对较少，呈糯性，大多作炒食用，如糖炒栗子。

  南边板栗，果型较大，糖含量比较来说较低，水分高，淀粉含量相对较多，呈粳性，宜作菜肴、糕点、罐头用，如板栗鸡块。

  板栗尽管归于坚果类，可是成分上和粮食比较挨近。板栗不像其他坚果富含油脂，其脂肪含量仅1.5%，但碳水化合物含量较多达46%。

  俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要吃雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。

  2．蒸大闸蟹的时分，首先把螃蟹洗刷洁净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，避免蟹黄流出形成糟蹋。

  3．螃蟹的一些部位一般是不吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹呈椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（剥开蟹壳，内部两头呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中心，一个小薄白片，像白煮蛋的蛋白）等。

  河蟹的胆固醇含量偏高，每42克河蟹蟹粉含有胆固醇267毫克，不宜很多吃。

  山核桃中亚油酸含量62.31%，不饱和脂肪酸含量92.92%。所以人们常说的吃山核桃对脑子好，不可是以形补形，仍是有必定科学依据的，并且对心脑血管疾病也有必定的优点。

  山核桃中蛋白质含量18.19%，含有16种氨基酸，其间氨基酸含量最高的是谷氨酸，其次是精氨酸和天冬氨酸。山核桃中必需氨基酸含量为29.89%。所以山核桃的营养价值很高。

  可是山核桃的热量和脂肪含量也很高，每30克熟的核桃仁有612大卡的热量和50.8克的脂肪。