“八月梨枣，九月楂，十月的板栗笑哈哈”。冰冷的冬天，捧一袋暖洋洋的糖炒栗子是吃货们的温暖挑选。在慈溪的街头巷尾，常常能闻到糖炒栗子的香味，买一袋棘手的栗子边走边吃，热火朝天又口齿留香。

  近来，记者造访了我市几家糖炒栗子店了解到，市面上本年的新栗子现已很多上市，与从前比较，价格没涨，质量却大有提高。

  “本年的新栗子到货了，25元一斤，又糯又甜！”近来，新城大道上的一家糖炒栗子店老板一边介绍，一边将栗子装袋递给等候的顾客。炒板栗机里，一颗颗板栗埋在炒砂中，跟着不断翻转，栗子壳渐渐变得油亮、焦脆，香气阵阵。

  “传闻新栗子到了，就来尝尝鲜。”在青少年宫路上，一家糖炒栗子店门口围了不少人，邻近大厦上班的宋小姐和记者说，自己是这家栗子店的常客，每年冬天糖炒栗子就成了办公室人手一份的“掌中宝”，一口一个，底子停不下来。而外卖小哥常常“光临”糖炒栗子店，保温袋一装，送到点单的顾客手上仍是暖暖的。

  记者了解到，近几年，糖炒栗子的卖价并没有太大变化，稳定在25元-30元一斤。而糖炒栗子店所说的新栗子指的是本年新上市的河北板栗，河北板栗每年九、十月份上市，尽管个头扁扁的，但皮薄甜美，颗粒丰满，合适糖炒。一家糖炒栗子店的老板胡先生和记者说，板栗自身自带甜味，炒栗子之所以要加糖，是因为炒栗子过程中糖消融会构成焦香气味，使栗子壳愈加脆甜。“本年的河北板栗特别甜，喜欢吃栗子的有口福了！”

  采访中，不少糖炒栗子店的老板都和胡先生说法共同。本来，本年北方的雨水均匀，出产的板栗质量好坏子少，甜度也比从前高不少。“九、十月份刚收来的板栗最起码要在冷库放上半个月到一个月，等淀粉转化成糖，甜度才高。这段时刻新栗子现已又软又糯，来买的顾客也比上个月多了不少。”一位糖炒栗子店老板说道。

  除了炒货店，市场上的新鲜板栗也很抢手。记者在我市几大农贸市场和超市都发现了新鲜板栗的身影，带壳的、现已破口的、剥好的，包罗万象，不过这些板栗大多产自浙江本地。

  “这个时节卖板栗也便是应应景的，没想到生意好的时分我一天卖出了40斤。”在浒山菜市，一位摊主和记者说，带壳的新鲜板栗价格在9元左右一斤，剥好的板栗价格在13元左右一斤，销量都特别好。正说话间，市民余大妈熟门熟路地来买了一斤板栗。她和记者说，自己计划用板栗煲排骨汤或许烧鸡肉，家人都喜欢吃这样的时令菜。

  那么板栗买回家，怎么剥怎么煮？记者也请教了几位摊主。想要把带壳的新鲜板栗剥开，最好先在板栗的尖头上剪个十字，放水里煮一瞬间再剥；若是买的是剥好的板栗，想要去掉中心那层膜，则最好在开水里煮开后去除，剥好的板栗可直接和鸡肉、猪肉一同炖煮。假如想在家吃上热腾腾的糖炒栗子，只需将新鲜板栗洗净后切十字口，淋入少量油拌均匀，将栗子开口朝上送入预热好的烤箱180度烤10分钟，又甜又糯的板栗就可以出炉了。■全媒体记者 杨昀